题名:	以食为天——饮食历史与筷子文化 / 钱佳欣 ,
ISBN:	978 7 5143 3049 6 价格：
出版发行:	出版地：出版社：现代出版社出版日期： 2014.11
内容提要:	本书主要指饮食历史与文化内涵。中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>美食学
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