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题名:
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粤菜制作 / 黎永泰，陈平辉，巫炬华编著 , |
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ISBN:
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978 7 5668 0578 2 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2013.06 |
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内容提要:
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本书为“粤菜粤点”系列教材之一，依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准，对应广东餐饮业粤菜菜式的生产中应掌握的烹饪基础知识、烹调方法的要求而编写。通过对108个菜式的介绍，融知识性与技能于一体，实用性较强。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： |