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题名:
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杂粮加工工艺学 / 阮少兰，郑学玲主编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 8448 0 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2011.09 |
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内容提要:
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随着人们生活水平的提高和对健康的关注，杂粮的加工和应用越来越受到人们的重视。《杂粮加工工艺学》在着重论述现代杂粮加工的基础理论、工艺、典型设备与应用的基础上，全面系统地介绍了杂粮加工的基本工作原理、加工过程及关键技术，并较详细地叙述了杂粮品质的内涵，为杂粮新产品的开发及增值利用，提供必要的理论基础。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业 |
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中图分类法:
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TS21 版次： |