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题名:
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早餐食品生产工艺与配方 / 高海燕，丁楠，金萍编著 , |
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ISBN:
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978 7 122 26666 8 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016.06 |
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内容提要:
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本书主要介绍一些普通消费者经常消费的早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点，品种包括：包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等。本书适合早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪专业师生、普通消费者参考。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>一般性问题>基础科学>食品工程学、食品工艺学 |
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中图分类法:
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TS201.1;TS205 版次： |