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题名:
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中华家乡菜之苏·浙·沪篇 / 张延年主编 , |
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ISBN:
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978 7 5180 1216 9 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2015.02 |
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内容提要:
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本书主要介绍了100多道江苏、浙江、上海地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如江苏的代表菜清炖狮子头、盐水鸭，浙江的代表菜东坡肉、糟鸡，上海的代表菜蟹黄扒蘑菇、雪菜大汤黄鱼等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： |