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题名:
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食品添加剂学 shi pin tian jia ji xue / 白青云，陈学红，刘培玲主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-9572-8 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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302页 图 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本教材阐述了食品添加剂学的定义、研究对象、发展简史及研究方法等, 并以食品添加剂的功能为主线论述食品添加剂在食品中的应用。全书共分六章, 第一章为绪论, 第二章至第六章分别从延长食品的贮藏期、提高食品的营养价值改善食品的质构、增强食品的可接受性和方便食品的加工操作五个方面阐述食品添加剂的功能和作用, 以便向学生提供为什么使用食品添加剂、怎样正确使用食品添加剂等方面的知识。 |
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主题词:
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食品添加剂 高等学校 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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白青云 bai qing yun 主编 |
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主要责任者:
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陈学红 chen xue hong 主编 |
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主要责任者:
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刘培玲 liu pei ling 主编 |
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版次:
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2版 |
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责任者附注:
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白青云, 1973年生, 山西临汾人, 汉族, 博士, 副教授, 中国营养学会会员。 |