题名:
新蒙餐   xin meng can / 孙剑昊主编 ,
ISBN:
978-7-5180-5324-7 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
128页 彩图 29cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2019
内容提要:
本书将融合传统蒙餐与多种菜系的创新烹饪手法, 以大草原纯天然的有机食材, 打造国内一流的高端新蒙餐。同传统蒙餐地域菜系不同, 新蒙餐以味美为基础, 集合了中国各菜系符合时代消费理念的食材、技法和味道, 注重内蒙古草原地域的绿色食材、时令与特点, 以菜品为媒介, 大量借用世界各国烹饪中的优秀元素, 运用内蒙古草原文化和草原美术中的色彩原理, 呈现出草原文化意境之美。 
主题词:
菜谱   内蒙古自治区
中图分类法:
TS972.1 版次： 5
主要责任者:
孙剑昊 sun jian hao 主编
责任者附注:
孙剑昊, 内蒙古饭店有限责任公司副总经理、世界中餐名厨交流协会会员, 新蒙餐菜品开发技术总监。