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题名:
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食品酶技术及其实践应用研究 shi pin mei ji shu ji qi shi jian ying yong yan jiu / 魏涛著 , |
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ISBN:
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978-7-5170-6881-5 价格： CNY82.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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265页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国水利水电出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书在论述食品酶技术基本理论的基础上, 较为全面地阐述了酶技术在食品工业各领域中的广泛应用, 主要内容包括: 酶学基础理论、酶的合成与发酵生产技术、酶的提取与分离纯化技术、酶固定化技术、酶分子改造和修饰、食品工业中常见酶及其应用、酶技术在食品领域的应用等。本书融合大量的实际应用和酶领域最新技术, 理论与实践相结合, 实用性强。 |
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主题词:
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食品工艺学 酶学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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魏涛 wei tao 著 |