题名:
马铃薯简史   ma ling shu jian shi / 陈萌山[等]著 ,
ISBN:
978-7-109-26997-2 价格： CNY88.00
语种:
chi
载体形态:
315页,[1]叶图版 彩图 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2020
内容提要:
本书与《马铃薯简史 全球食物》一书组成系列, 两书全面介绍马铃薯的历史文化及被人发现和利用、传播的过程。本册内容主要为马铃薯产业在中国的发展及马铃薯主粮化进程。如马铃薯传入中国后三四百年间, 马铃薯的生产、加工、食用方式的变化及现状, 比较详细地介绍了如马铃薯的营养优势, 我国主要的马铃薯品种、种植区域, 马铃薯加工由淀粉用向主粮开发的转变, 马铃薯主粮品种的开发、生产, 马铃薯主粮的营养和健康作用, 地方风味化的马铃薯主食开发, 以及马铃薯主粮化的发展前景等。 
主题词:
马铃薯   产业发展 中国
主题词:
马铃薯   食品营养
中图分类法:
F316.1 版次： 5
中图分类法:
R151.3 版次： 5
主要责任者:
陈萌山 chen meng shan 著
主要责任者:
孙君茂 sun jun mao 著
主要责任者:
郭燕枝 guo yan zhi 著
附注:
国家食物与营养咨询委员会“十三五”重点成果 
责任者附注:
陈萌山, 国家公益性行业 (农业) 科研专项“马铃薯主粮化关键技术体系研究与示范”首席科学家。