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题名:
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酿酒实用技术 nian jiu shi yong ji shu / 张崇军，吴霞主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-066134-0 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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249页 图 (部分彩图) 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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全书共包含啤酒生产、白酒生产及葡萄酒生产三个模块, 其中啤酒生产选取了酿造用水改良及酒花选择、浅色麦芽制备、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤及啤酒包装六个项目; 白酒生产选取了小曲生产、大曲生产、浓香型大曲白酒生产及小曲白酒生产四个项目; 葡萄酒生产选取了酿酒葡萄选用、葡萄汁制备、葡萄酒酿造、澄清与稳定性处理、副产物资源化利用五个项目。 |
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主题词:
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酿酒 职业教育 |
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中图分类法:
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TS261.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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张崇军 zhang chong jun 主编 |
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主要责任者:
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吴霞 wu xia 主编 |