题名:
天然果酱抹酱私房小点   tian ran guo jiang ma jiang si fang xiao dian / 蓝筱仪著 ,
ISBN:
978-7-5335-5897-0 价格： CNY49.80
语种:
chi
载体形态:
136页 彩图 27cm
出版发行:
出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2020
内容提要:
本书内容大体分为果酱和抹酱两大篇, 果酱是主要用水果制成的, 抹酱是用蔬果参与制成的。本书在前面介绍基本知识后, 在每一个大篇里, 又分为酱的配方, 和使用酱制成的各种小点的配方两部分, 每个小部分大约15款。果酱配方有新意, 如: 香茅苹果果酱、香料西红柿果酱、焦化洋葱抹酱、柠檬虾夷葱奶酪抹酱……完全图解: 从水果的削切、腌渍、熬煮、装瓶制作程序全程纪录。搭配方案丰富: 不只蛋糕, 还有派塔、司康、饼干、印度烤饼、饮品等。 
主题词:
果酱   制作
主题词:
调味酱   制作
中图分类法:
TS255.43 版次： 5
中图分类法:
TS264.2 版次： 5
主要责任者:
蓝筱仪 lan xiao yi 著
责任者附注:
蓝筱仪 (Angel), 曾于两间蓝带学校研习, 于法国里昂的保罗·博库司厨艺学校进修, 专修法式料理、甜点以及面包课程。曾任职于台湾北部数间餐厅、点心房, 休假时间兼职厨艺教学, 现为专职甜点料印讲师。