题名:
食品加工理论与实用技术研究实践   shi pin jia gong li lun yu shi yong ji shu yan jiu shi jian / 冯雅蓉著 ,
ISBN:
978-7-5742-1667-9 价格： CNY88.00
语种:
chi
载体形态:
234页 图 24cm
出版发行:
出版地： 天津 出版社： 天津科学技术出版社 出版日期： 2023
内容提要:
本书从食品加工的安全控制、食品原料的加工保藏特性、食品的杀菌技术及应用、食品的干燥技术及应用、食品冷藏冷冻技术及应用、食品发酵技术及应用、食品酶处理及应用等方面对食品加工理论与实用技术研究进行阐述。 
主题词:
食品加工   研究
中图分类法:
TS205 版次： 5
主要责任者:
冯雅蓉 feng ya rong 著
责任者附注:
冯雅蓉, 出生于1982年, 女, 汉族, 山西省太原市人, 博士, 副教授, 主要研究方向为食品质量与安全、农产品采后贮藏。现在任职于山西省晋中学院, 为食品科学专业负责人, 主要讲授食品质量管理与控制、食品营养学、食品卫生学、食品原料学等课程。