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题名:
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食品加工新技术与应用 shi pin jia gong xin ji shu yu ying yong / 蒲云峰，张锐利，叶林主编 , |
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ISBN:
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978-7-5022-9196-9 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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308页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国原子能出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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食品是人类赖以生存的最主要的生活资料, 一个国家或地区的食品工业现代化和人们的饮食水平是反映生活质量的重要标志。食品工业被称为“生命工业”, 也是国民经济中最具潜力的“朝阳工业”。本书对食品加工新技术与应用进行了研究, 主要内容包括: 食品冷冻及加工技术、食品干燥技术、食品成分提取与分离技术、食品杀菌技术、食品膨化技术、食品生物技术等。本书结构合理, 条理清晰, 内容丰富新颖, 是一本值得学习研究的著作。 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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蒲云峰 pu yun feng 主编 |
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主要责任者:
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张锐利 zhang rui li 主编 |
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主要责任者:
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叶林 ye lin 主编 |